La receta de tortilla española de papas es sin sin duda una de las mas populares de este país alrededor del mundo y sobre la que existen infinidad de variaciones dependiendo del lugar en donde se elabore.

¿Cómo hacer tortilla de papas española?

Para preparar un tortilla española tradicional se necesitan además de papas, huevos y cebollas, los cuales se van integrando finalmente en su adecuado punto de cocción.

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos
Cocina: Española
Calorías: 300
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 2 personas

Receta de tortilla española de patatas

Ingredientes

  • 200 ml de aceite de oliva
  • 4 huevos
  • 4 papas medianas
  • 1 cebolla
  • Sal

Preparación

  • 1. Pelar, lavar y cortar las papas en cuartos, rebanarlas en rodajas finas de unos 4 mm de ancho y enjuagar en agua fría, estilar en papel absorbente y reservar.
  • 2. En una sartén grande añadir el aceite de oliva, calentar a fuego alto y cuando esté tibio añadir todas las papas y cocinar por unos 5 minutos.
  • 3. Pelar y cortar la cebolla en juliana y añadir a la sartén con las papas, revolver suavemente para integrar, agregar ½ cucharadita de sal y bajar el fuego al mínimo, tapar la sartén manteniendo una pequeña apertura y cocinar por 15 a 20 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que las papas estén tiernas, verter sobre un colador, escurrir y reservar el aceite.
  • 4. En un bol  añadir los huevos, una pizca de sal y batir con una varilla de cocina, incorporar las papas y las cebollas cocidas y revolver todo muy bien, luego en una sartén mediana añadir 2 cucharadas de aceite de la cocción previa y calentar a fuego alto, agregar la mezcla de papas y huevos y distribuir sobre la superficie girando la sartén por unos 30 segundos para cuajar los huevos.
  • 5. Bajar el fuego y corregir los bordes con una espátula, cocinar la tortilla por 5 minutos dependiendo del punto de cocción deseado, colocar un plato bajo sobre la sartén, girar sobre el aire para contener la tortilla en el plato y regresar a la sartén, corregir los bordes y cocinar por 3 a 4 minutos más.
  • 6. Colocar nuevamente un plato bajo sobre la sartén, girar nuevamente la tortilla y reposar 1 minuto. Servir la tortilla de papas inmediatamente, caliente, sola o acompañada.

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