Este domingo 30 de julio es el Día Nacional de la Cazuela, una preparación sumamente popular en Chile que destaca por sus ingredientes: papas, zapallo, choclo, verduras varias y alguna proteína a elección, idealmente carne de vacuno, pollo, cerdo o pavo.
Sin embargo, unos de sus principales atractivos, es que se puede comer en cualquier época del año, pero en invierno es perfecta por su temperatura, ya que se toma calentita y está llena de nutrientes.
El ingrediente principal es sin duda la proteína, según Álvaro Martínez, Gerente Comercial de Doña Carne,
Este plato se prepara con algún corte que tenga mediana grasa, que es lo que brindará sabor a la cazuela, idealmente algún corte que tenga hueso. En el caso del vacuno, recomendamos usar el Osobuco que es obtenido de la parte alta de las patas de éste, que incluye la médula, hueso y carne.
El especialista agrega:
El Tapapecho también es una excelente opción, ya que es un corte que posee bastante grasa y nervios, lo que lo hace ideal para este plato.
Y para que nadie se quede con las ganas, desde Doña Carne recomiendan esta sabrosa receta:
Receta de Cazuela de Osobuco
Ingredientes
- 4 cortes de osobuco
- 2 litros de agua
- 2 zanahorias
- 4 papas medianas
- 2 choclos enteros
- ½ cebolla
- Cilantro
- 1 pimentón rojo
- ¼ taza arroz
- 1 trozo de zapallo
- Sal, aceite, pimienta
Preparación
- En una olla poner aceite a calentar y sellar los cortes de osobuco por 2 minutos hasta que estén dorados.
- Luego, en la misma olla agregar las zanahorias ralladas y el pimentón cortado en bastones, las papas peladas y enteras, la cebolla picada en cuadraditos medios y condimentar y cocinar por 20 minutos.
- Posteriormente, se deben poner los trozos de zapallo, el choclo trozado y dejar que hierva levemente y se concentre el sabor por al menos 30 minutos, los 15 minutos de la cocción incluir el arroz, después de ese tiempo si la papa y el zapallo están blancos, apagar la preparación y listo para espolvorear el cilantro y servir.
Doña Carne tiene ofertas en los cortes de carne más cotizados en todos sus locales y en la página online de la empresa dónde encontrarás gran variedad de productos.
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