La sopa bariátrica de calabaza es una opción deliciosa y nutritiva para aquellos que han pasado por cirugía bariátrica o buscan una comida ligera, reconfortante y fácil de digerir.

¿Cómo hacer sopa de calabaza?

Esta sopa se prepara cocinando calabaza, cebolla, ajo y otras verduras en caldo de verduras, luego se mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa.

Receta de sopa bariátrica de calabaza

Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Calorías: 150
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 500 g de calabaza pelada y cortada en cubos
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 zanahoria pelada en rodajas
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 papa mediana pelada en cubos
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • ½ cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Cilantro fresco picado

Preparación

  1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados y fragantes, unos 3-4 minutos.
  2. Añade la zanahoria y el apio, y cocina por unos minutos más hasta que estén ligeramente tiernos.
  3. Agrega los cubos de calabaza y papa a la olla, junto con el jengibre rallado y el comino molido. Saltea por unos minutos para resaltar los sabores.
  4. Vierte el caldo de verduras sobre las verduras en la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
  5. Una vez cocidas las verduras, retira la olla del fuego y deja que la sopa se enfríe un poco.
  6. Con una licuadora de mano o procesador de alimentos, tritura la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa. Si es necesario, añade más caldo para obtener la consistencia deseada.
  7. Vuelve a colocar la sopa en la olla y caliéntala a fuego lento. Prueba y ajusta el condimento con sal y pimienta según sea necesario.

Beneficios y propiedades

Esta sopa es baja en calorías y rica en nutrientes, lo que la convierte en una opción saludable para incluir en una dieta bariátrica.

La calabaza es una excelente fuente de vitamina A, que es importante para la salud de la piel y la vista y el caldo de verduras proporciona hidratación y minerales esenciales para el cuerpo.

¿Sabías qué?

La calabaza es una de las pocas verduras que es rica en carotenoides, compuestos antioxidantes que pueden ayudar a proteger contra enfermedades crónicas como enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer.

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