La leche asada chilena al horno es un postre casero clásico y tradicional en todo el país, transmitido de generación en generación. Es conocido por ser delicioso, nutritivo, económico y fácil de preparar.

¿Cómo hacer leche asada de la abuela?

Aunque el proceso de cómo hacer leche asada casera es muy similar a preparar un flan de leche, la diferencia principal radica en que se hornea directamente, dando como resultado una textura más densa cubierta por una delgada capa tostada en la superficie.

Receta de leche asada al horno
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 6 personas

Ingredientes

  • 1 litro de leche entera
  • 500 g de azúcar
  • 6 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 ramita de canela

Preparación

  1. Enciende y precalienta el horno a 180°C (356°F) durante al menos 10-15 minutos.
  2. En una fuente apta para horno, mezcla 200 gramos de azúcar con 100 ml de agua. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva y lleva la mezcla al horno precalentado hasta que adquiera un color dorado similar al de la miel. Retira del horno y reserva.
  3. En un bol mediano, bate los huevos y 300 gramos de azúcar durante un minuto, o hasta que la mezcla esté bien integrada. Agrega la leche, la esencia de vainilla y la ramita de canela. Revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Vierte con cuidado la mezcla de leche sobre el molde caramelizado y hornea durante 45 minutos en el horno precalentado. Luego, retira del horno y permite que se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerar.
  5. Sirve la leche asada fría, troceada y bañada en su propio caramelo. Opcionalmente, puedes acompañarla con una cucharada de manjar casero.

Variación con leche condensada

Una variante popular de la leche asada es utilizar leche condensada como parte de la mezcla. Simplemente ajusta la cantidad de leche entera, y el procedimiento será el mismo.

Consejos de preparación

Siempre es preferible usar leche entera para obtener una textura más cremosa y firme. Si optas por leche semi-descremada, te recomendamos cocinar la leche asada en porciones individuales para evitar que se desarme al desmoldar.

Origen de la leche asada chilena

La leche asada es un postre chileno influenciado por la cocina española y francesa, particularmente por platos como flan de leche, crème brûlée y crema catalana. Este postre se ha vuelto muy popular en otros países, como Perú, México y Ecuador.

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